LÆR DET AF MANAN
DET, DER IKKE STÅR I OPSKRIFTEN
Løget skal have længere tid, end du tror. Krydderierne skal i, før tomaten. Og curryen er først færdig, når olien lægger sig øverst i gryden. Det er tegnene, ingen opskrift skriver ned, og dem står Manan ved siden af og peger på, mens du selv rører.
Han har lavet den mad i Odense siden 2007 og laver den til gæster resten af ugen, så det, du står med, er en ret, der skal kunne laves igen i morgen. Bagefter sætter I jer ved bordet og spiser det hele. Kom med kollegerne, med vennerne, eller alene og mød de andre over gryderne.
Tre køkkener, ét univers
HVAD VI LAVER
Catering
Restauration
Selskaber
Kokkeskole
Social Dining
Festivaller
MANDEN BAG DE TRE KØKKENER
Abdul Manan overtog Restaurant Paprika i Nørregade i 2007 sammen med sin far. De første år stod han både i køkkenet og i lokalet: tog imod bestillingerne, lavede maden og serverede den selv. Det er der, han lærte, hvad danske gæster vil have, uden at slippe det køkken han kom fra.
Efter MasterChef i 2024 begyndte folk at spørge, om han kunne lave den mad til deres fest. Det har han gjort siden, og han står stadig selv i køkkenet til hver opgave.
Ofte
stillede
spørgsmål
Fra et selskab omkring et enkelt bord til flere hundrede til en festival. Antallet afgør formen: fadretter og buffet til de mindre, stationer og foodtruck til de store. Skriv antallet, når du henvender dig, så foreslår vi den form, der passer.
Vi laver den, som den skal smage, og skruer ned, hvor der er brug for det. Sig til, hvis der er børn med, eller hvis nogen ikke tåler stærkt – så tilpasser vi retterne frem for at lave en undtagelse på dagen.
Ja. Fortæl det, når I skriver eller bestiller, så bygger vi menuen op omkring det fra begyndelsen. Vegetariske og veganske retter er en fast del af køkkenet, ikke noget vi lægger til bagefter.