INDISK CATERING UD AF HUSET
ALLE BYGGER DERES EGEN TALLERKEN
Indisk mad bliver ikke serveret én tallerken ad gangen. Den kommer ind i fade, som folk rækker ud efter: ris, naan, raita og curry i flere styrker. Den forsigtige holder sig til butter chicken. Den, der kan tåle det, går efter noget stærkere. Ingen skal nøjes med det, de fik tildelt.
En curry har heller ikke travlt. Den har stået og trukket, siden den kom af gryden, og den er bedre en time senere end i det minut, den var færdig. Naanen ligger i folie og er stadig varm, når den kommer på bordet. Det betyder, at I kan sætte jer, når selskabet er klar – ikke når køkkenet siger til.
Tre køkkener, ét univers
HVAD VI LAVER
Catering
Restauration
Selskaber
Kokkeskole
Social Dining
Festivaller
MANDEN BAG DE TRE KØKKENER
Abdul Manan overtog Restaurant Paprika i Nørregade i 2007 sammen med sin far. De første år stod han både i køkkenet og i lokalet: tog imod bestillingerne, lavede maden og serverede den selv. Det er der, han lærte, hvad danske gæster vil have, uden at slippe det køkken han kom fra.
Efter MasterChef i 2024 begyndte folk at spørge, om han kunne lave den mad til deres fest. Det har han gjort siden, og han står stadig selv i køkkenet til hver opgave.
Ofte
stillede
spørgsmål
Fra et selskab omkring et enkelt bord til flere hundrede til en festival. Antallet afgør formen: fadretter og buffet til de mindre, stationer og foodtruck til de store. Skriv antallet, når du henvender dig, så foreslår vi den form, der passer.
Vi laver den, som den skal smage, og skruer ned, hvor der er brug for det. Sig til, hvis der er børn med, eller hvis nogen ikke tåler stærkt – så tilpasser vi retterne frem for at lave en undtagelse på dagen.
Ja. Fortæl det, når I skriver eller bestiller, så bygger vi menuen op omkring det fra begyndelsen. Vegetariske og veganske retter er en fast del af køkkenet, ikke noget vi lægger til bagefter.