FOODTRUCK TIL FESTIVAL
En foodtruck, FOLK STÅR I KØ VED
En festival er ikke en middag med flere gæster. Der er kø fra middag til aften, og den sidste i rækken skal have det samme som den første. Derfor er kortet kort, når vi kører ud: få retter, der tåler at blive lavet gang på gang, frem for mange retter der ikke gør.
Og det smager ikke af festival. Køkkenet bag vognen har haft restaurant i Odense siden 2007, og det er den erfaring, der gør, at kvaliteten holder, når der er tryk på. Det er den bod, gæsterne husker fra dagen. Paprika har listen over, hvad vognen kan bruges til.
Tre køkkener, ét univers
HVAD VI LAVER
Catering
Restauration
Selskaber
Kokkeskole
Social Dining
Festivaller
MANDEN BAG DE TRE KØKKENER
Abdul Manan overtog Restaurant Paprika i Nørregade i 2007 sammen med sin far. De første år stod han både i køkkenet og i lokalet: tog imod bestillingerne, lavede maden og serverede den selv. Det er der, han lærte, hvad danske gæster vil have, uden at slippe det køkken han kom fra.
Efter MasterChef i 2024 begyndte folk at spørge, om han kunne lave den mad til deres fest. Det har han gjort siden, og han står stadig selv i køkkenet til hver opgave.
Ofte
stillede
spørgsmål
Fra ét bord til flere hundrede. Antallet afgør formen: catering starter ved 10 gæster, foodtrucken ved 50, og er I mange nok, kan alle tre køkkener stå som hver sin station. Skriv antallet, når du henvender dig, så foreslår vi det, der passer.
Der er retter i begge ender. Kortet har både en korma, der er mild, og en vindaloo med tre slags chili. Til et arrangement aftaler vi niveauet på forhånd – sig til, hvis der er børn med, eller hvis nogen ikke tåler stærkt, så bygges menuen efter det.
Ja. Vegetariske og veganske retter er en fast del af køkkenet, ikkenoget der lægges til bagefter – channa masala er vegansk, palak paneerer vegetarisk. Har nogen en allergi, så sig det, når I skriver, såbygges menuen op omkring det frem for at lave en undtagelse på dagen.
Jo tidligere, jo lettere er det at få det hele til at passe – særligt i festivalsæsonen. Men spørg gerne, også hvis det er om få uger; nogle datoer bliver ledige sent. Er datoen kritisk, er telefonen hurtigere end en formular.