NØRREGADE SIDEN 1990
ODENSE HAR SPIST HER SIDEN 1990
Kortet er udvalgt: tre forretter, otte hovedretter, fem slags naan og én dessert, der skifter hver måned. To af hovedretterne er veganske, to er vegetariske, og syv af de otte er glutenfri. Styrken står ved hver ret, så ingen ved bordet skal gætte sig frem.
Retterne går fra chicken qorma med safran, kardemomme og knuste mandler til lamb vindaloo med tre slags chili. Midt imellem ligger lamb karahi, Manans egen signaturret, lavet i wok med hele krydderier, saftige tomater og en skefuld yoghurt. Skal du kun prøve én ting, er det den.
Mobina Mobini
MANDEN BAG DE TRE KØKKENER
Abdul Manan overtog Restaurant Paprika i Nørregade i 2007 sammen med sin far. De første år stod han både i køkkenet og i lokalet: tog imod bestillingerne, lavede maden og serverede den selv. Det er der, han lærte, hvad danske gæster vil have, uden at slippe det køkken han kom fra.
Efter MasterChef i 2024 begyndte folk at spørge, om han kunne lave den mad til deres fest. Det har han gjort siden, og han står stadig selv i køkkenet til hver opgave.
et udpluk af Restaurant Paprikas menukort
DET, DER GØR PAPRIKA TIL PAPRIKA
KRYDDERIERNE KOMMER FØRST
Syv af otte hovedretter er glutenfri, ikke fordi de er lavet om, men fordi de aldrig har haft mel i. Saucen får sin tykkelse fra løg, tomat og mandler. Det er den samme måde at bygge en curry, som Manan lærte.
Spændet er ægte. Butter chicken er cremet og rund af tomat, fløde og mandler. Lamb vindaloo har tre slags chili og en habanero i saucen. Ingen af dem er trukket ind mod midten, så spørg tjeneren, hvis du er i tvivl om, hvor du hører til.
ET FAST STED PÅ EN TRAVL GADE
Nørregade 56 har haft indisk mad i 36 år. Folk, der spiste her som studerende, kommer tilbage med deres egne børn og bestiller det samme, de altid har bestilt.
Maden kan også komme med hjem. Samme kort, samme køkken, pakket til at tage under armen – for de aftener, hvor oplevelsen også må komme med hjem.
Ofte
stillede
spørgsmål
Fra et selskab omkring et enkelt bord til flere hundrede til en festival. Antallet afgør formen: fadretter og buffet til de mindre, stationer og foodtruck til de store. Skriv antallet, når du henvender dig, så foreslår vi den form, der passer.
Vi laver den, som den skal smage, og skruer ned, hvor der er brug for det. Sig til, hvis der er børn med, eller hvis nogen ikke tåler stærkt – så tilpasser vi retterne frem for at lave en undtagelse på dagen.
Ja. Fortæl det, når I skriver eller bestiller, så bygger vi menuen op omkring det fra begyndelsen. Vegetariske og veganske retter er en fast del af køkkenet, ikke noget vi lægger til bagefter.